鲜食冷却机使用控菌冷却方式，将待冷却食品从高温降到常温（20-25℃）仅需3-10分钟（因食材而定），降到10℃以下需8-18分钟（因食材而定）。鲜食冷却机相比传统冷却时间大幅缩短，较快只需传统冷却时间的1/40，高效率的冷却方式使得产量成倍增长。