用于高温预制菜产品的快速控菌冷却。适用对象包括市面上常见的各种即食、即烹、即配的预制菜产品。
适用于从事预制菜加工的餐饮企业、供应链企业、食品代加工厂、鲜食工厂、中央厨房等。
经过热加工后的预制菜需要充分降温后才能进行包装,然而自发降温的过程比较缓慢,十分影响生产效率;同时,食品长期暴露在空气中,将面临氧化影响色泽、析水破坏口感、滋生细菌等问题,影响食品品质;传统的风冷、冷库等降温手段,无法满足现代化食品加工对效率、能耗、卫生的要求。针对上述问题,环速研发出这款鲜食冷却机(鲜食预制菜系列),应用真空冷却技术,实现了预制菜的批量化冷却。设备集快速、卫生、节能等优势于一体,可助力企业降本增效,打造更有特色的鲜食预制菜品牌,在激烈的市场竞争中更增胜算。