鲜食冷却机使用控菌冷却方式，将待冷却食品从高温降到10℃~15℃仅需9~17S。鲜食冷却机相比传统冷却时间大幅缩短，只需传统冷却时间的1/40，高效率的冷却方式使得产量成倍增长。降温速度快，可以有效避免食物在长时间的高温状态下氧化、糊化等反应、防止细菌的滋生。

智能鲜食调节系统，冷却后保证产品表面与中心温度近乎一致（±2℃），冷却过程快速渡过高温氧化期，使色泽鲜亮。保证了产品微观结构不被破坏，使口感、品相更佳。快速渡过细菌繁殖期，延长保质期。

冷却时间有效缩短给食品物料带来的各种好处：

1、避免产品在高温中产生各种因生物化学反应而带来的产品变质问题；

2、避免了产品在20℃~ 50℃的细菌快速繁殖的温度带，为产品长期保鲜奠定生理环境条件，延长产品的保质期；

3、因无细菌繁殖，所以无需添加防腐剂，从而使产品成为真正意义上的“绿色食品”；

4、产品的物理性质在短暂的冷却过程中不会发生任何改变，保证了消费者食用产品时的信新鲜口感。