鲜食调理酱卤锅

基本原理

通过料筐装置和吊架装置将食材置于配备智能温控系统、智能降温系统的方形锅体中,并通过智能测压系统保持锅内压力达到设定值,使大批量食材稳定、充分的完成酱卤过程。

智能温控系统

实时测量锅体内的汤汁温度,并根据反馈的温度数据智能控制蒸汽开关,保证汤汁温度在时间段内保持设定值。在加工过程中,根据生产工艺要求可设定多个温度点和时间,实现分温度段智能调理物料。

智能降温系统

由换热器和循环泵组成。根据工艺要求,智能降温系统利用循环泵从锅内抽取汤汁至换热器进行降温处理后再重新注入锅内,能够智能、快速、均匀地冷却汤汁至指定温度,保证产品稳定性。

智能测压系统

当测量到锅内蒸汽压力大于设定压力时,智能控制开启安全阀,泄掉多余的蒸汽,保障人身安全。

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