研发背景

腌渍食品，无论是以咸、香、辣为特色的酱菜和卤肉，还是主打甜、润的果脯蜜饯，都深受消费者的欢迎；一些菜品的常规烹调，往往也需要对食材进行提前腌渍入味。传统腌渍法的原理是渗透压，即利用高浓度的盐、糖、酸等成分，逐渐扩散、渗透到浓度较低的食材组织液中，该过程相对缓慢，且存在腌渍不充分、不均匀、食品口感差异大等问题，难以适应当今规模化生产的新局面。环速智能腌渍锅，利用真空浸渍原理，大幅加快糖、盐等调味物质的渗透过程，实现了腌渍效率的突破性提升；设备采用智能控压、控温技术，精确把控腌渍工艺的技术细节，实现了标准化加工。