研发背景

随着社会发展，人们对饮食有了更加多元化的追求。低温慢煮作为一种新兴的分子烹饪手段，越发受到主打健康养生的饮食市场的青睐。所谓低温慢煮，是在食材成熟度模型的基础上，对加热温度、加热时间进行量化管理，从而准确控制食材的成熟度，最大化地保留食材的营养成分，或使烹饪后食物达到特定的口感与风味。传统的方法是将食材置于真空密封袋中进行水煮加热，加热温度不易控制，难以满足标准化加工的要求。环速低温慢煮锅，应用智能控温技术，精确把控低温慢煮的工艺细节，实现了规模化、标准化的慢煮加工，效率高、品质好、更卫生，为食品加工企业降本增效，打造核心竞争力。