产品用途

用于大批量食材（低温慢煮肉、溏心蛋等）的真空低温烹饪。

应用领域

适用于休闲食品加工厂、熟食加工厂、酱卤加工厂、中央厨房、预制菜加工厂、鲜食工厂等企业。

研发背景

随着社会发展，人们对饮食有了更加多元化的追求。低温慢煮作为一种新兴的分子烹饪手段，越发受到主打健康养生的饮食市场的青睐。所谓低温慢煮，是在食材成熟度模型的基础上，对加热温度、加热时间进行量化管理，从而准确控制食材的成熟度，最大化地保留食材的营养成分，或使烹饪后食物达到特定的口感与风味。传统的方法是将食材置于真空密封袋中进行水煮加热，加热温度不易控制，难以满足标准化加工的要求。环速低温慢煮锅，应用智能控温技术，精确把控低温慢煮的工艺细节，实现了规模化、标准化的慢煮加工，效率高、品质好、更卫生，为食品加工企业降本增效，打造核心竞争力。

技术参数

项目 单位 XXJC800 XXSG1500 XXRS1800
设备本体 清洗重量 kg/h 800 1500 1800
防护等级 — IP69K IP69K IP69K
卫生等级 — 食品级 食品级 食品级
外形尺寸
（工作状态）		 A mm 3930 3930 3930
B mm 1245 1245 1245
C mm 1435 1435 1435
最大外形尺寸
（清洗状态）		 L mm 4015 4015 4015
W mm 1565 1565 1565
H mm 1640 1640 1640
清洗段容积 L 900 900 900
水箱段容积 L 350 350 350
使用行业 — 净菜 水果 肉食
清洗结构 曝气清洗 — √ √ √
毛发去除 — √ √ √
漂浮物去除 — √ √ √
沉淀物去除 — √ √ √
防碰撞刷 — ○ ○ ○
蒸汽加热 — ○ ○ ○
过滤网带 — 食品级聚酯网带 食品级聚酯网带 食品级聚酯网带
水箱过滤精度 mm 2 2 2
接口尺寸 槽体进水口 mm φ51 φ51 φ51
喷淋进水口 mm φ38 φ38 φ38
水箱段排水口 mm φ63 φ63 φ63
清洗段排水口 mm φ76 φ76 φ76
蒸汽进口 mm φ34 φ34 φ34
外围供给 喷淋水流量 L/min 20~72 20~72 20~72
喷淋水压力 Mpa 0.03~0.7 0.03~0.7 0.03~0.7
电源（三相五线制） — AC380V 50Hz AC380V 50Hz AC380V 50Hz
能源消耗 循环泵功率 kw 1.2 1.2 1.2
风机功率 kw 4 4 4
毛辊电机功率 kw 0.1 0.1 0.1
输送滚筒功率 kw 0.3 0.3 0.3
压缩空气 m³/h 0.03 0.03 0.03
蒸汽消耗量 kg/h 0-600 0-600 0-600

量身定制

我们提供非标定制服务，可根据您的实际需求，定制相应规格及功能的设备，规划设备的车间布局方案，提供设备所处工艺链上下游的食材清洗、食材烹调、食品冷却、容器清洗等在内的加工设备，为您打造数智化多功能生产车间。