产品用途
本设备用于高温食品的快速冷却。顶开门设计，方便与我司的智能酱卤锅及自动投料装置组建自动化生产线。
应用领域
适用于酱卤食品加工厂、熟食加工厂、中央厨房酱卤生产车间等。
研发背景
真空冷却机以其高效、卫生、节能等突出的优势，在食品冷却领域得到普及，现已成为现代化食品加工不可或缺的设备。市面上的真空冷却机普遍为侧方向开门的柜式造型，更适用于固体形态食品的冷却，然而对于酱卤熟食类产品，或是带汤汁的食品，由于煮制加工的特性，出锅后需要对食品进行二次码放才能送入冷却机，步骤繁琐影响效率，且不容易控制汤汁飞溅。为此，环速推出了这款顶开门款冷却机，配合定制款吊架与料筐，可与煮制工艺无缝衔接，食品熟制出锅后随即进行吊装冷却，且无惧汤汁飞溅，从而大幅改善生产效率，提高产品品质，降低设备清洁成本。
技术参数
| 项目 | 单位 | XL609T | ||
|---|---|---|---|---|
| 设备本体 | 物料重量 | kg/批 | 460 | |
| 冷却最低温度 | ℃ | 0 | ||
| 每批次料框数量 | 盘 | 21 | ||
| 卫生等级 | — | 医药级 | ||
| 托盘尺寸（W×D×H） | mm | 1030*675*160 | ||
| 最大外形尺寸（W×D×H） | mm | 2300×2818×3006（开盖状态） | ||
| 锅体工作尺寸（W×D×H） | mm | 1400×1070×1022 | ||
| 物料进出形式 | — | 顶开门式 | ||
| 保温形式 | — | 夹层保温 | ||
| 接口尺寸 | 蒸汽进口 | mm | 卡箍接头φ27 | |
| 真空泵进水口 | mm | 卡箍接头φ27 | ||
| 真空泵排气口 | mm | 卡箍接头φ51 | ||
| 真空泵排水口 | mm | 卡箍接头φ51 | ||
| 清洗进口 | mm | 卡箍接头φ51 | ||
| 排汤口 | mm | 卡箍接头φ76 | ||
| 射流器排污口 | mm | 卡箍接头φ27 | ||
| 压缩空气接口 | mm | φ6 | ||
| 换热器冷却水循环接口 | mm | 法兰DN50 | ||
| 自来水进口 | mm | 卡箍接头φ27 | ||
| 外围供给 | 蒸汽压力 | Mpa | 0.3 | |
| 冷却水水温 | ℃ | 5~15 | ||
| 冷却水流量 | m³/h | ≥20 | ||
| 压缩空气压力 | Mpa | 0.6 | ||
| 电源电压(三相五线制) | — | 380V 50Hz | ||
| 电源功率 | Kw | 8.5 | ||
量身定制
为了充分满足您的需求，我们提供非标定制服务，可提供相应规格及功能的设备，根据车间实况规划设备布局图，提供设备所在工艺链上下游的其它自动化设备，协助您构建集成清洗、烹调、冷却、筐盘清洗等功能的现代化食品生产车间。
